ステアロイル乳酸カルシウム
ステアロイル乳酸カルシウム（CSL）は、ステアロイル乳酸のカルシウム塩であり、食品グレードの乳化剤・ドウコンディショナーとして広く使用されています。主にはパン類、シリアル、加工食品に使用され、食感を向上させ、保存期間を延長し、ドウの取扱性を改善する働きがあります。
パン類や加工食品の食感を向上させ、保存期間を延長するために使用される食品グレードの乳化剤です。
要点一覧
- RxNorm
- 1927023
- 一般名
- Calcium Stearoyl Lactylate
- クラス
- pin-variant
- ブランド
- —
- 販売状況
- rx
- 授乳
- 不明
- 投与経路
- —
- 剤形
- —
- 販売地域
- 超音波、EU、CN、JP
- モニタリング
- —
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一般的に薬としては使用されずパン、お菓子、シリアル、袋詰め食品などの食品添加物として使用され、品質と一貫性を改善します。
水と脂肪の成分を組み合わせる乳化剤として機能し、焼き上げ時にグルテンの形成とガス保持を促進することで生地の強化剤としても作用します。
FDAにより食品用途として安全と認定されています（GRAS）。一般的な食事レベルでは既知の重大な副作用はありません。カルシウム制限のある方は強化食品からの食事摂取について医療提供者にご相談ください。
公的医薬品添付文書
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この情報は教育目的のみを目的としており、専門的な医学的アドバイス、診断、または治療の代替とはなりません。
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WellAlly編集チームが医学的にレビュー済み 最終レビュー日：2026年8月27日. · 編集方針を読む