细菌食物培养
食品细菌培养鉴定是一项用于检测食品中是否含有细菌以及鉴定细菌种类的实验室检查。
{用于检测食品中的细菌污染,帮助鉴定引起食物中毒的致病菌种类,指导食品安全风险评估和防控措施,样本为食品样本而非血液}
关键信息一览
- LOINC
- 6459-2
- 简码
- FBCULT
- 别名
- Bacteria Food Cult
- 类别
- 生化
- 样本
- serum
- 采血管
- Sterile, leak-proof, wide-mouth container; Whirl-Pak bag; sterile plastic cup; or manufacturer-approved food sampling container. Containers should be pre-labeled with sample ID, source, collection date/time, and temperature at collection.
- 单位
- N/A
- 是否空腹
- 否
- 适用人群
- 成人
- 性别
- all
- 年龄范围
- 18–65 岁
- 检测方法
- culture
- CPT
- 87045 (Culture, bacterial; stool, aerobic, with isolation and presumptive identification of isolates); 87046 (additional pathogens if applicable); 87086 (urine culture); 87081 (definitive identification per isolate, if applicable). Food microbiology typically billed under client-specific or environmental codes.
- SNOMED
- 43875006 |Bacterial culture|: 416292001 |Microbiology procedure|: 258610009 |Food sample|: 258629006 |Bacterial identification|
- 标本量
- Minimum 25-50 g (solid foods) or 25-100 mL (liquid foods); larger quantities (100-200 g) preferred for statistical sampling per FDA/USDA guidelines
- 标本稳定性
- Refrigerated (1-4°C): up to 24-48 hours; Frozen (-20°C or below): up to 2 weeks (avoid freeze-thaw cycles). Transport on ice or refrigerated cooler. Process as soon as possible for accurate enumeration of viable organisms.
- 溶血上限
- 500
- 脂血上限
- 1000
- 黄疸上限
- 500
- 报告时间
- 24–168 小时
- 医嘱频率
- routine
这是什么测试？
食品细菌培养鉴定是一种微生物学检测方法，用于从食品样本中分离、培养并鉴定细菌的种类。当怀疑食物中毒或食品污染时，医生或食品安全监管人员会采集可疑食品样本，送到实验室进行细菌培养和鉴定，以确定是否存在致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等）。
为什么需要进行这项检查？
这项检查主要用于：1）诊断食物中毒的原因；2）调查食源性疾病暴发事件；3）评估食品生产加工环节的卫生状况；4）验证食品安全标准是否达标。通过鉴定具体的细菌种类，可以追溯污染源并采取针对性的防控措施。
检查过程是怎样的？
检测人员会将食品样本接种到特制的培养基上，提供细菌生长所需的条件。在适宜的温度和环境下，细菌会繁殖形成可见的菌落。随后通过形态学观察、生化试验和分子生物学方法等鉴定具体菌种。整个过程通常需要2-7天，具体时间取决于可疑细菌的类型。
Reference range
No pathogenic bacteria isolated (Reportable as 'Not Detected' or 'Negative' for target organisms). Results reported by genus and species with quantification (CFU/g or CFU/mL) where applicable.N/A
Not applicable; food specimens collected by trained personnel. Patient specimen not required. Food samples should be collected aseptically using sterile containers. Maintain cold chain (1-4°C) during transport; do not freeze if testing within 24 hours.
Clinical interpretation
How abnormal results are interpreted and what conditions they suggest.
食品细菌培养鉴定的临床意义在于：确定食物中毒的病原学原因，为患者的诊断和治疗提供依据。例如，如果从患者食用的食品中分离出沙门氏菌，可以确诊为沙门氏菌食物中毒，并指导使用相应的抗生素治疗。同时，该检查对公共卫生部门控制食源性疾病暴发、追溯污染来源、制定食品安全政策具有重要价值。
常见问题
这项检查需要空腹吗？
检查结果多久能出来？
食品中有细菌就一定不安全吗？
参考资料
- 1
- 2
点击任意链接查看完整来源。PubMed Central (PMC) 链接提供免费全文。
本信息仅供教育用途，不能替代专业医疗建议、诊断或治疗。
本内容仅供一般信息和教育用途，不能替代专业医疗建议、诊断或治疗。对于任何医疗问题，请务必咨询合格的医疗服务提供者；切勿因阅读本站内容而忽视专业医疗建议或推迟就医。
如果您认为自己可能出现医疗紧急情况，请立即拨打当地急救电话或前往最近的急诊科。
医学审核:WellAlly 编辑团队 最后审核 2026年8月16日. · 阅读我们的编辑政策